Продукт: Суха пшенична клейковина
Клейковина (у перекладі з латинського gluten – клей) – це комбінація натуральних рослинних білків, що входять до складу пшениці та інших зернових культур, включаючи ячмінь і жито. Клейковина додає тісту еластичні властивості, допомагає йому «піднятися» і зберігає форму хлібобулочних виробів, таких як хліб, паста, піца, борошняні кондитерські вироби. Існують різні сорти пшениці, в кожному – свій вміст клейковини. Тому в муку з низьким вмістом клейковини додають суху пшеничну клейковину для поліпшення її якості. Також клейковина застосовується в косметиці.
Пшенична клейковина виробляється з муки за допомогою вологої екстракції шляхом вимивання водою крохмалю, після чого залишається клейковина у вигляді пружної клейкої маси.
Органолептичні та фізико-хімічні параметри:
| Зовнішній вигляд | Ясно-жовтий порошок |
| Запах | Нейтральный, зерновий |
| Вологість | ≤ 8% |
| Зольність | ≤ 1% |
| Вміст білка
(у сухій речовині) (N*5.7) |
≥ 75% |
| Водозв’язуюча здатність | ≥ 170% |
| Розмір часток (сито 200μm) | CB30 ≥ 99.5% |
| Вміст жиру
(у сухій речовині) |
≤ 1% |
Упаковка: паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг
Країна виробництва: Чехія