Продукт: Сухая пшеничная клейковина
Клейковина (в переводе с латинского gluten – клей) – это комбинация натуральных растительных белков, входящих в состав пшеницы и других зерновых культур, включая ячмень и рожь. Клейковина придает тесту эластичные свойства, помогает ему «подняться» и сохраняет форму хлебобулочных изделий, таких как хлеб, паста, пицца, мучные кондитерские изделия. Существуют различные сорта пшеницы и у каждого свое содержание клейковины. Поэтому в муку с низким содержанием клейковины добавляют сухую пшеничную клейковину для улучшения ее качества. Также клейковина применяется в косметике.
Пшеничная клейковина производится из муки с помощью влажной экстракции путем вымывания водой крахмала, после чего остается клейковина в виде упругой клейкой массы.
Органолептические и физико-химические параметры:
| Внешний вид | Светло-желтый порошок |
| Запах | Нейтральный, зерновой |
| Влажность | ≤ 8% |
| Зольность | ≤ 1% |
| Содержание белка
(в сухом веществе) (N*5.7) |
≥ 75% |
| Водосвязывающая способность | ≥ 170% |
| Размер частиц (сито 200μm) | CB30 ≥ 99.5% |
| Содержание жира
(в сухом веществе) |
≤ 1% |
Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг
Страна производства: Китай